餐饮厨房排烟系统的设计需要综合考虑多个方面，以确保厨房内空气清新、油烟排放顺畅，并保障员工和食客的健康。

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系统布局与设计原则
厨房布局：首先，需要了解厨房的整体布局，确定烟道的走向和适当的位置安装排风口，通常，在厨房中心或每个灶台上都要设置排风口。
烟囱设计：烟囱作为排烟系统的重要组成部分，其尺寸和位置需要根据厨房的大小和灶台的数量来确定，确保烟囱能够有效地将油烟从厨房中排出。
管道设计：排烟管道是将烟雾从厨房中排出的通道，需要合理设置，避免烟雾的逆流和堵塞，排烟管道应具备一定的坡度，以保证烟雾顺畅排出，并且应使用耐高温、防腐蚀的材料。