宾馆厨房工程是指从厨房设计之初的定稿，到厨房设备进入现场，然后进行设备的安装调试，以及交付后提供一定期限的质保服务的整个过程。
这包括厨房的设计、生产、安装和售后维修服务，旨在确保宾馆厨房的高效、安全和卫生。
设计要点空间布局：形成进货、粗加工、切配、烹饪、传菜、收残的循环体系，避免各功能区间的相互交叉。加工区与辅助区（如库房、员工设施、办公室）应分隔开。
通风与排气：所有厨房需具有良好的通风、排气系统，鲜风量足够，抽风量适中，保持一定负压。排烟口应远离鲜风口，防止油烟吸入鲜风管道。
地面与墙面：所有厨房地面应具备干燥、清洁、防滑功能，墙面需铺满瓷片至天花高度，以防止推车碰撞、刮花墙面。墙角建议包不锈钢边，防止撞坏。
冷藏与冷冻：各厨房要有足够冷藏、冷冻柜（库）设施，生熟食品及半成食品分柜置放。
粗加工与预进间：各厨房需有独立粗加工间（切配间），粗加工间与其它操作间隔离分开。预进间及冷菜间等门均需安装双扇、双开弹簧门，预进间内配置洗手盆等设施。
